کنگرفرنگی یکی از فرآورده های گیاهی است که به صورت متداول در انواع غذاها مخصوصا سوپ و سالاد مورد استفاده قرار می گیرد، این ماده علاوه بر طعم مطبوع دارای ارزش غذا